Schalber
Bewertung: 93
Die Jägerstube des noblen Wellnesshotels erfüllt alle Erwartungen an elegantes Stubendasein: Zirbentäfelung, reichlich Jagdtrophäen und Geweihe an den Holzwänden, Herrgottswinkel und Kachelofen. Die Küche, die hier geboten wird, geht jedoch weit über alpines Dasein hinaus. Es werden jeweils drei bis fünf Varianten eines ausgesuchten Produkts erarbeitet. Das ist ungemein spannend, bringt auch neue Erlebnisse - kann aber gerade weniger routinierte Esser leicht überfordern, da trotz perfekter Verdeutlichung von Aromen derer auch zu viele auf einem Teller vereint sein können. Ob da nicht etwas weniger doch mehr wäre? Dennoch: die Performance ist einfach hinreißend! Umfangreiches Weinsortiment aus dem In- und Ausland. Dabei hat man auch ausgefallenere Flaschen zu bieten. Besonders hervorzuheben ist der stets aufmerksame und aufwendige Service, der Wünsche offenbar von den Augen ablesen kann - eine solch natürliche und herzliche Perfektion ist höchst selten.
Aus der Karte:
Zweifarbiges Tomatenparfait mit Basilikumröllchen auf Gazpachoröster in Mascarinoschaum und Hummerfrühlingsrolle; Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Cornflakes auf sautiertem Minispinat an Jakobsmuschel in Kaviarcreme und Erdäpfelgnocchi; Heimische Mastochsenlende mit Pfefferschrot in Calvadossauce an Erdäpfel-Speck-Törtchen und jungem Gemüse; Im Melissensud gekochte Powidl-Pflaumen-Knödel auf eigenem Holunderröster in Pistazienbröseln und Tonkabohnen-Rahm-Eis
Adresse
Dorfbahnstraße 15
6534 Serfaus
Tirol
Tel.: 05476/67 70
Fax: Dw. 35
Web: http://www.schalber.com
Inhaber: Rosi und Alois Schalber
Küchenchef: Gerhard Krießmann
Sommelier: Martin Leimhofer
Küchenzeiten: Do.-Di. 18-20.30
Betriebsferien: 1. 11. 2009-25. 6. 2010
Kreditkarte(n): Hobex, Maestro, Mastercard, Visa
Durchschnittspreise Euro: 53
Sitze: 24
Sitze Terrasse: 20
A la Carte Abo
A la Carte Österreich 2010
